武陵山区土家族人素有以青蒿叶子为食材制作“蒿子粑粑”的习俗，即民谣所传：“三月三扎蛇眼，家家户户做蒿粑”。在阳春三月清明节前后，土家族人吃的美食蒿子粑粑，外表是绿色的纤维素，有利于消化和治疗便秘。其食用方法是，把青蒿叶子洗净以后，用清水浸泡一天。挤去已泡好的蒿子叶水分，并且切成碎末，再把蒿子叶和糯米粉放在钵里，加水以后揉成粉团。后把芝麻、咸菜等馅包进圆饼，并用树叶包住。最后将之放入蒸笼或者锅里蒸熟，即可食用蒿子粑粑，味道鲜美。

   制作叶儿粑粑的方法是：先取糯米、大米各半浸泡，放入石磨成浆。通过麻布过滤、沥干以后，取其小团，捏成圆坨，中间掐空，放入肉馅，用芭蕉叶、粽叶或桐叶包裹，放入锅中蒸熟即食。

   制作玉米粑粑的方法是：在秋季，将嫰玉米籽脱粒后，掺些糯米和黄豆，加水以后放入石磨之中磨成浆。再用玉米壳或者桐叶封好，包成三角形，放入蒸笼或者锅里蒸至熟透，即可食用，其味香甜、绵糯。

   制作荞粑的方法是：先取杂粮甜荞麦，放入石磨，磨去外壳，用簸箕簸干净。将荞子加水后磨成浆。加熟红薯或糖搅均匀，用油桐叶包成三角形，放入蒸笼或者锅里，蒸熟即成褐色荞粑。经常食用荞粑有利心脑血管健康，是故走俏。

   制作红薯粑的方法是：把放蔫的红薯洗净以后，切成薯丁，放入石磨之中磨成薯浆，将糯米粉与红薯浆和匀，再揉成团，放入锅里蒸熟即成，其味甘甜。（作者戴楚洲系湖南省地方志专家库专家）

   撰稿 戴楚洲

   审核 熊文渊